Je m’appelle Muriel Revelant, je suis cheffe pâtissière et consultante formatrice en technologie de la pâtisserie. 

Après une première carrière dans la biologie médicale, et une seconde dans l’archéologie, j’ai choisi la pâtisserie comme nouveau terrain de jeu. 

Toujours à l’affût de découverte, de recherche et de compréhension scientifique, je me suis vite passionnée très vite pour la pâtisserie gourmande et raisonnée. 

Pourquoi? 

Parce que je suis convaincue que la pâtisserie, c’est de la Chimie qui réveille nos papilles, fait briller les yeux et met du baume dans nos cœurs. Mais qu’elle n’a pas besoin de détruire nos artères pour ça! Au contraire!

L’émotion de la première cuillère ne vient pas du sucre ou du gras seuls, mais naît immédiatement à l’intersection de 3 fondements: une association équilibrée de saveurs, un jeu de textures et un contraste sensoriel.

Ma rencontre avec les pionniers et les maîtres de la technologie pâtissière tels que Frédéric Bau, et par la suite avec Jordi Bordas auprès de qui je me suis formée, me mène aujourd’hui à me consacrer à la formation à une nouvelle pâtisserie et à aider la génération de demain à devenir des pâtissiers responsables qui savent faire du follement bon tout en étant conscients des enjeux pour la santé de leurs clients, de leur famille, et la leur. 

Que vous soyiez un professionnel à la recherche de consultance, de création de desserts signatures ou d’acquisition de compétences, ou un amateur désireux de challenger sa pâtisserie et de vous initier à la pâtisserie raisonnée, n’hésitez pas à me contacter.

Je suis prête à relever le défi!