Pourquoi cette formation

La formation « PÂTISSERIE MAÎTRISÉE » te donne les premières clés d’un monde encore peu exploré,
y compris par beaucoup de professionnels :

LA TECHNOLOGIE DE LA PÂTISSERIE.

La pâtisserie a changé.
La formation, pas toujours.

Les recettes sont partout.
La lecture technologique, presque jamais.

Aujourd’hui, la pâtisserie fine et moderne nécessite :

• la compréhension des ingrédients,
y compris des ingrédients technologiques (texturants, gélifiants…) devenus accessibles à tous

• l’optimisation de techniques utilisées depuis toujours, souvent de façon instinctive,
pour leur permettre de donner leur plein potentiel

Ce que nous allons travailler ensemble

Pendant 3 jours,
On pose et on approfondit les fondations.

Les ingrédients piliers de la pâtisserie moderne
Rôle · Structure · Limites · Usages réels

Les techniques-clés qui conditionnent tout :
Émulsification · Foisonnement · Gélification · Épaississement

Objectifs

• Apprendre à lire une recette entre les lignes

• Comprendre ce qui n’est jamais écrit

• Détecter les écueils en amont pour mieux les contourner

• Savoir adapter une recette selon ta créativité, sans fragiliser la structure

Une formation sérieuse, mais pas académique

Structurée. Scientifiquement construite.

VIVANTE et LUDIQUE.

• Quiz,
• Challenges
• Temps de connexion avec le groupe
• Dégustations

Tu pâtisses dans ta cuisine avec moi si tu le souhaites,
ou tu prends des notes au fond de ton canapé en pantoufles.
TON CHOIX.

Ce avec quoi tu repars

• des fiches techniques claires
• une grille de lecture autonome
• une nouvelle capacité d’analyse

Et surtout, la sensation d’enfin MAÎTRISER en toute sérénité.

JE M’INSCRIS

Qui suis-je

Je m’appelle Muriel Revelant.
Je suis formatrice et consultante en technologie de la pâtisserie.

Avant la pâtisserie, il y a eu la biologie médicale.
Le goût des mécanismes invisibles.

Puis un autre univers, en apparence éloigné : l’archéologie.
Près de dix ans à rendre le savoir accessible, dans les galeries du British Museum,
pour relier des indices, lire entre les traces, expliquer le présent.

Avec le recul, tout est cohérent.

Pourquoi la pâtisserie

Quand je me suis tournée vers la pâtisserie,
ce n’était pas pour faire de beaux desserts.

C’était, encore une fois, pour comprendre.

Après mon CAP pâtissier, le constat a été clair :

J’avais appris des gestes,
mais pas à penser la pâtisserie.
Je savais reproduire.
Pas maîtriser.

Alors j’ai remis ma veste de scientifique.

Ma spécialité aujourd’hui

La transmission de la technologie de la pâtisserie :

• la physico-chimie des ingrédients,
• la dynamique des techniques.

J’ai suivi une formation approfondie de plus d’un an
auprès de Jordi Bordas, référence mondiale en la matière,
dans un programme dense et exigeant, pensé pour des professionnels.

Mon souhait

Transmettre des clés à tous les passionnés,
à travers des formations accessibles et ludiques qui souhaitent à leur tour :

Comprendre pour Maîtriser.

Structurer pour créer.

Et pâtisser, avec sérénité et plaisir,
pour vraiment Profiter .

JE M’INSCRIS

À qui s’adresse cette formation

Tu pâtisses déjà.
Tu sais suivre une recette.

Mais parfois, rien ne se passe comme prévu.
Et tu te retrouves à croiser les doigts.

Tu es amateur passionné.
Tu pratiques depuis un moment,
mais tu ne comprends pas toujours pourquoi ça rate.
et tu ressens de la frustration.

Tu es professionnel.
Ce que tu fais est bon.
mais tu sens que pour aller plus loin en finesse et en créativité
tu dois arrêter de tester à l’aveugle..

Si tu te reconnais,
CETTE FORMATION EST FAITE POUR TOI !

Les seuls pré-requis

Pas de bagage scolaire, ni de niveau en chimie particuliers.
Il te faut simplement :

L’ENVIE DE COMPRENDRE

La conviction que la pâtisserie fine repose
autant sur le savoir que sur le savoir-faire.

L’ENVIE DE TE CHALLENGER

Sortir de l’exécution automatique.
Structurer ta pratique __ Progresser avec méthode.

UNE CONNEXION INTERNET

Pour le reste, tu es chez toi.
Carnet de notes, maryse, tablier ou pyjama.

📩 Une hésitation ? Une question ?
Écris-moi directement : muriel@fpil.co.uk

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Où a lieu cette formation ?

Chez toi. Depuis chez moi.

Un format inédit

Du 20 au 22 mars 2026,
Nous sommes connectés
en direct, pendant 3 jours.

Pas une formation en présentiel.
Pas une formation vidéo classique.
Le meilleur des deux mondes.

Pourquoi ce format ?

Les formations en présentiel sont riches.
Mais elles impliquent souvent beaucoup d'investissement collatéral :

• Déplacements
• Hébergement
• Repas
• Congés à poser
• Organisation familiale à revoir

Les formations vidéo sont pratiques.
Mais tu es seul :

• face à l’écran ou dans ta cuisine
• avec tes questions
• avec toutes ces vidéos achetées et jamais regardées

Ici, comment ça se passe

Pendant trois jours,
je suis EN DIRECT avec toi depuis mon laboratoire.

Nous explorons ensemble :

• les bases de la technologie de la pâtisserie
• les mécanismes qui font tenir une texture
• les questions que tu n’oses pas toujours poser

Tu peux écouter et poser tes questions.
Ou pâtisser en même temps que moi.

Et après le live ?

La formation continue.
Tu as accès :

• au replay intégral, chapitré
• à une masterclasse interactive 1 mois plus tard pour faire le point
• à un groupe privé sur Discord avec tous les participants

Concrètement

La formation a lieu du vendredi après-midi au dimanche après-midi.

Pour beaucoup, cela signifie :

• pas de congés à poser
• pas de déplacement
• une vraie souplesse avec ton quotidien

Le tout,
depuis chez toi. En pantoufles, si tu veux.

Tu viens ?
Nous, on est prêts.

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Inscription

L’inscription se fait en quelques minutes :

1. Clique sur le bouton Je m’inscris
2. Ajoute la formation à ton panier
3. Crée ton compte client
4. Finalise ton règlement

La formation est remboursable pendant 72 heures après l’inscription

Paiement

• via PayPal
(3x ou 4x sans frais si ton compte le permet)

• via carte bancaire
avec Klarna en 3x si tu le souhaites

Tu as un code promotion ?
Il s’applique directement au moment du paiement.

Une fois ton inscription validée,
tu reçois immédiatement un e-mail de confirmation.

Dates & déroulé

3 jours — en direct

• Vendredi 20 mars · 14h00–18h00
• Samedi 21 mars · 9h00–13h30 / 14h00–18h00
• Dimanche 22 mars · 9h00–13h00

(session facultative)
• Dimanche 22 mars · 15h00–16h00
dégustation et débrief

Accès au live & supports

Le jour J,
connecte-toi simplement à ton compte client
et clique sur le lien du live.

Dans ton espace personnel, tu trouveras aussi :

• les fiches techniques
• la liste des ingrédients
• le matériel à imprimer

pour suivre la formation dans les meilleures conditions.

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